Kızamık şekeri (veya lohusa şekeri), doğrudan tüketilen bir şeker olmayıp, geleneksel lohusa şerbetini yapmak için kullanılan özel bir üründür. Pancar şekeri, hibiskus, tarçın ve karanfil gibi malzemelerin eritilip kalıplanmasıyla elde edilen bu şeker, şerbet yapımında kullanılır.
Evde en pratik şekilde kızamık şerbeti yapmak için aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz.
Malzemeler
- 200-250 gram kızamık (lohusa) şekeri
- 3 su bardağı toz şeker
- 5 litre su
- 3-4 adet çubuk tarçın
- 10-15 adet karanfil
- İsteğe bağlı: Zencefil, havlıcan veya muskat cevizi
- Hazırlanışı
- Şerbetin Kaynatılması: Geniş bir tencereye suyu, kızamık şekerini ve toz şekeri alın. Karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Baharatların Eklenmesi: Şekerler eriyip kaynamaya başladığında, tarçın ve karanfilleri (varsa bir tülbentin içine bağlayarak) tencerenin içerisine bırakın.
- Kıvam Alma: Ocağın altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kızamık şekeri eridikçe rengi koyu kırmızı bir hal alacaktır.
- Dinlendirme: Şerbet hazır olduğunda içindeki baharatları süzerek çıkarın.
- Şerbetinizi oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilir; isteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz
